Economie » Le Gruyère AOP ne connaît pas la crise. Bien au contraire. En dépit de la pandémie de Covid-19, ce fleuron de l’économie fromagère helvétique atteint des sommets. L’an dernier, il s’en est ainsi commercialisé 31 608 tonnes de par le monde, soit un résultat record. Cette quantité représente 655 tonnes de plus qu’en 2019 et 1508 tonnes de plus qu’en 2018. Quelle est la recette de ce succès? La réponse de Philippe Bardet, directeur de l’Interprofession du Gruyère (IPG).

Pas moins de 31 608 tonnes de Gruyère AOP commercialisées en 2020. Comment expliquez-vous ce record?

Philippe Bardet: Je pense que le Covid-19 a joué un rôle – une fois n’est pas coutume – positif à ce sujet. Quel que soit le pays, la population a dû rester cloît