Economie » Les amateurs de petits pains, croissants et autres viennoiseries l’ont sans doute remarqué. Depuis le début de l’année, plusieurs boulangeries ont augmenté leurs prix de vente. Ceci afin de compenser une hausse de leurs charges qui ont pris l’ascenseur. Le prix de la farine a notamment augmenté en raison des mauvaises récoltes de l’été 2021 dues à la météo exécrable (voir ci-après). D’autres frais ont aussi augmenté, notamment en raison de la pandémie, qui cause des problèmes de logistique et d’approvisionnement.

«Le calcul est simple. Si nous n’augmentons pas le prix de vente de nos produits, nous devrons prendre sur nos marges et nous serons alors voués à péricliter», soupire Didier Ecoffey, boulanger à Romont et président de l’Association des artisa