Reportage » Avec ses chambres dominant le lac, sa terrasse pratiquement les pieds dans l’eau (ou plutôt, à cette saison, dans la glace), l’hôtel Bellevue, au lieu-dit Le Rocheray, sur la rive occidentale du lac de Joux, est l’une des adresses les plus prisées de la Vallée. Pourtant, c’est en costume de chantier que David Guillot reçoit ses rares visiteurs. «L’hôtel est très calme en semaine ces temps», dit-il. Par conséquent, il passe une bonne partie de son temps à rénover et entretenir l’établissement qu’il a repris il y a quatre ans avec son épouse.

Calme, un tel lieu enchanteur? «Cette année, j’ai l’impression que tout le monde s’est remis au ski ou aux promenades en raquettes», s’étonne pourtant le directeur de l’Office du tourisme de la vallée de Joux, C&