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Economie: Après les importations, les stocks de beurre gonflent
Alors qu’il a fallu importer du beurre ces dernières années, le niveau des stocks est aujourd’hui élevé. En cause: les restrictions de production imposées par les filières du fromage.
Thibaud Guisan
Publié le 07.05.2024
Temps de lecture estimé : 1 minute
Ce n’est pas encore une montagne, mais une colline qui prend de l’ampleur. En Suisse, les stocks de beurre gonflent depuis plusieurs mois. Alors qu’il a fallu importer près de 6000 tonnes en 2022 et plus de 3500 tonnes en 2023, le vent a tourné. Désormais, le niveau élevé des réserves fait l’objet d’une surveillance attentive.
«Dans notre milieu, quand le fromage va, tout va»
Gabriel Yerly
En cause: le recul des ventes de fromages, en particulier à l’étranger. Dans un climat économique marqué par l’inflation, le franc fort et les tensions géopolitiques, plusieurs filières, dont le Gruyère et le Vacherin fribourgeois AOP, ont introduit des restrictions de production. Conséquence: le marché laitier se retrouve chamboulé. «Dans notre milieu, quand le fromage va, tout va», résume Gabriel Yerly, qui vient de remettre la présidence de la Fédération des sociétés fribourgeoises de laiterie (FSFL).
